люди, я знаю ,что задолбал вас рецептами шашлыков,но в этот раз я просто хотел показать послойную технику,про которую уже не раз писали в коментах
итак- шашлык из красного мяса индюшки с курдючным жиром
ингридиенты
1.курдючный жир
2.красное мясо индюшки,идеально если это будет шуарма т.к она более сочная
3.много лука,соль,специи , уксус и пучек кинзы
приготовление
нарезаем лук кольцами
режем кубиками мясо и курдюк, курдюк не должен быть порезан крупно.
берём металическую посуду (пластик котегорично не годится) и выкладываем кольца лука так,что бы перекрыть дно полностью
посыпаем солью и специями.всё по вкусу
и обязательно утрамбовываем сверху,чтобы лук дал сок
теперь выкладываем слой мяса с кусочками курдюка
опять солим и добавляем специи,а сверху посыпаем мелко порезанной кинзой
утрамбовываем.и сверху опять слой лука...наполняем нашу ёмкость до упора .верхний слой должен быть лук
заливаем уксусом так, чтобы при надавливании верхний слой был покрыт жидкостью.кладем сверху тарелку
на тарелку ставим груз
через три часа маринад готов.
в одном из коментов был очень дельный совет,который я опробовал и остался очень доволен.
смысл в том,что за час до нанизывания шашлыка на палочки, груз нужно убрать и все тщательно перемешать,тогда мясо впитывает в себя все полученные соки.
нанизываем шашлык на шампуры -на одном шампуре должно быть минимум 2 кусочка курдюка
и на мангал...
учтите,что курдюк будет подгорать и капать вызывая при этом открытый огонь,поэтому зарание надо подготовить пластмассовую бутылку с дырочками в крышке.
в бутылку набираем разведённый один к пяти уксус и поливаем места где видим открытый огонь.
вот и всё
приятного апетита
ЗЫ. по такой технологии можно готовить любое мясо -просто у меня был заказ именно на индюшку.
к критикам)))-всем спасибо-все свбодны
Автор: saha5
итак- шашлык из красного мяса индюшки с курдючным жиром
ингридиенты
1.курдючный жир
2.красное мясо индюшки,идеально если это будет шуарма т.к она более сочная
3.много лука,соль,специи , уксус и пучек кинзы
приготовление
нарезаем лук кольцами
режем кубиками мясо и курдюк, курдюк не должен быть порезан крупно.
берём металическую посуду (пластик котегорично не годится) и выкладываем кольца лука так,что бы перекрыть дно полностью
посыпаем солью и специями.всё по вкусу
и обязательно утрамбовываем сверху,чтобы лук дал сок
теперь выкладываем слой мяса с кусочками курдюка
опять солим и добавляем специи,а сверху посыпаем мелко порезанной кинзой
утрамбовываем.и сверху опять слой лука...наполняем нашу ёмкость до упора .верхний слой должен быть лук
заливаем уксусом так, чтобы при надавливании верхний слой был покрыт жидкостью.кладем сверху тарелку
на тарелку ставим груз
через три часа маринад готов.
в одном из коментов был очень дельный совет,который я опробовал и остался очень доволен.
смысл в том,что за час до нанизывания шашлыка на палочки, груз нужно убрать и все тщательно перемешать,тогда мясо впитывает в себя все полученные соки.
нанизываем шашлык на шампуры -на одном шампуре должно быть минимум 2 кусочка курдюка
и на мангал...
учтите,что курдюк будет подгорать и капать вызывая при этом открытый огонь,поэтому зарание надо подготовить пластмассовую бутылку с дырочками в крышке.
в бутылку набираем разведённый один к пяти уксус и поливаем места где видим открытый огонь.
вот и всё
приятного апетита
ЗЫ. по такой технологии можно готовить любое мясо -просто у меня был заказ именно на индюшку.
к критикам)))-всем спасибо-все свбодны
Автор: saha5
Просмотров 
