Перейти на главную страницу
Ваш логин   Пароль
Забыли пароль
       

       
рецепты приготовления
     кулинария  
   салаты

Вернуться назад вернуться назад
фев 11

Пирог с мясом aka курник






Дамы и господа, сегодня я поведаю вам рецепт приготовления пирога, в моей семье называемый «курником».

Не знаю почему. Вероятно, изначально готовился с курицей.


В моем же пироге использована только говядина.
Итак, ингредиенты:



Мука пшеничная 1.2 – 1.5 кг
Говядина: 700 – 900 г
Яйца куриные – 3 шт (обычно 2, но попались мелкие)
Картофель – 3, среднего размера.
Лук – 1 средняя луковица.
Маргарин – 1 пачка.
Ряженка или варенец – 0.5 литра.
Майонез – 2 ст. ложки.
Сода – 1 чайная ложка.
Уксус – 1 ст.ложка.
Соль.
Перец.


Приготовление теста:
Пачку маргарина режем на 8 частей и ставим на водяную баню – я обычно для этого использую мисочку и чайник – заодно и кипяток для чая будет ))).



Примерно 1/3 муки высыпаем в большую емкость горкой (я обычно использую небольшой эмалированный тазик). В центре горки делаем небольшое углубление.
Желтки всех 3 яиц отделяем от белков и кладем в центр этой горки. Белки будем использовать потом отдельно.


Гасим соду уксусом в небольшой емкости, размешиваем. Добавляем туда же 2 ложки майонеза.
Выкладываем все это в муку. Перемешиваем. Солим (по вкусу. Я кинул примерно 1 чайную ложку). Снова перемешиваем. Добавляем половину ряженки. Месим тесто до однородной массы (на этом этапе тесто очень липкое, поэтому руки лучше смазать подсоднечным маслом). К этому моменту маргарин уже растопится.
Высыпаем в наш тазик еще 1/3 муки.
Соблюдая меры предосторожности (горячий все-таки), выливаем маргарин с тесто.

Перемешиваем, желательно ложкой. Маргарин чуток остывает, месим дальше. По ходу добавляем оставшуюся муку (примерно в 3-4 захода) и ряженку. Соотношением ряженка/мука добиваемся того, чтобы тесто было мягким, не липло к рукам, и при этом держало форму.

Если останется немного ряженки или муки – не страшно, тесто мы делаем с небольшим запасом.

Начинка:
Луковицу режем на 4 части.
Мясо прокручиваем через мясорубку, вместе луковицей.
Добавляем соль и перец.


Картошку чистим и режем соломкой (не крупно)
Вот и вся начинка.

Теперь формируем непосредственно пирог.
Сковороду я использовал довольно большую ~30 см в диаметре.
Делим тесто примерно на 3 части. Берем 2/3 части теста и раскатываем его в лепешку, по диаметру немного больше, чем сковорода.

Смазываем сковороду растительным маслом.
Укладываем тесто в сковороду так, чтобы края теста немного загибались за края сковороды.

На тесто выкладываем ровным слоем картошку.

Поверх картошки выкладываем фарш

Раскатываем остаток теста в лист, немного меньше по диаметру, чем сковорода.
Укладываем этот лист поверх фарша

Загибаем края нижнего листа на верхний.

Смазываем верх пирога оставшимися у нас яичными белкАми. Делаем в середине верхнего листа теста небольшое отверстие для выхода излишков жидкости.

Отправляем пирог в духовку примерно на час – час-15. Температура средняя (в градусах не знаю, т.к. плита без градусника). Готовность проверяем визуально (по зарумяненной корочке) и по готовности картошки (через отверстие сверху пирога.)

Должно получиться примерно так:

P.S. Сразу после того, как пирог достали из духовки, может показаться, что жидкости внутри слишком много. Не страшно. Примерно через час жидкость впитается.

Приятного аппетита))))


Автор: Docrtor

Отзывов 0    Просмотров 8693   
Уважаемый посетитель, вы просматриваете сайт, как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем, ибо некоторый материал новости доступен только участникам блога.

Похожие новости:


  • Осетинские пироги
  • Лимонный пирог
  • Пирог с капустой
  • Пирог "Омлетный блюз"
  • Пирог с творогом и яблоками


  • каменты комментарии:





    добавить написать комментарий:


    Добавить комментарий как «Гость» (регистрация)



    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить код
    Введите секретный код Символы на картинке:

     
    Новые фоторецепты в RSS-формате!

    Разделы

    Календарь

    «    Февраль 2007    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
     

     

    Популярное


     

    Статистика

    Увеличить
     
     

    Реклама


     
    © рецепты - есть! cocucku.com, 2007-2017