Доброго времени суток, дамы и господа!
Как раз на очередной ДР делал эту штуку еще разок, заодно наткнулся на давно припасенные фотки. Вдруг кому да пригодится. :-)
Понадобится нам приблизительно следующее:
Маскарпоне - 0.5 кг. (Пожалуй, единственный незаменябельный ингредиент, хотя, может быть, и тут есть варианты)
4 яйца
Спаржа - грамм 300 (подразумевалась стручковая фасоль, но спаржа как-то интереснее :-))
1 небольшой баклажан (кабачок, цуккини, патиссон, да хоть шампиньоны - дело вкуса)
1 луковица
150 грамм шпината - мне попадался под руку свежий, но и с замороженным нормально, только лишнюю воду отжать.
100 грамм пармезана (как правило, пармезан оказывается чем-то вроде "Джугаса", тоже нормально идет)
Чеснок, базилик и прочие подобные - по желанию. И с ними хорошо, и без них тоже. :-)
На фото еще мини-кукуруза видна - тоже решайте сами. Я ее варить не стал, кинул так, и она весело похрустывала. Лично мне понравилось, но тут дело вкуса - без нее все более однородно получается.
Ну что, приступим!
Баклажан режем тонкими четвертинками и слегка обжариваем, без фанатизма и не стараясь налить побольше масла. Если таки налилось - лучше слега обсушить на бумажном полотенце. Так же поступаем и с луком.
Спаржу даже не то что варим, а так, держим пару минут в кипятке. Да, если спаржа попалась не такая мелкая, а более традиционного размера, то стоит толстые концы слегка почистить, обычной картофелечисткой/ножом. Если спаржа внезапно оказалась фасолью, это отменяет чистку, но добавляет еще 3-4 минуты варки.
Готовый недоваренный продукт режем на кусочки в пару сантиметров, заодно с кукурузой, если хочется слегка похрустеть.:)
Шпинат достаточно просто порезать поперек листьев, где-то по полсантиметра толщиной, пармезан - потереть на мелкой терке.
Берем подходящую миску, размешиваем в ней маскарпоне с яйцами и вываливаем туда все наши заботливо приготовленные овощи и приравненный к ним пармезан, солим-перчим, после чего размешиваем все еще раз.
А дальше мы не смотрим на следующую фотографию и не берем никакой стеклянной посуды.
Иначе готовится это все будет в полтора раза дольше, и получится тот самый ужас, что на первой фотке...
К сожалению, от следующих разов фотографий не оказалось, но поверьте мне - обычная металлическая форма для торта или кекса (а еще лучше - разборная) подходит тут намного лучше.
И вот в оной смазанной форме закидывается все это месиво в уже нагретую градусов до 200-220 духовку. И стоит оно там где-то в районе часа с небольшим - в зависимости от формы формы, простите мой французский.:)
Субстанция объявляется готовой, когда по ней при толчке не идут волны по всей поверхности. Осталось это все охладить и нести на стол. Я обычно оставляю на ночь в холодильнике, но это скорее особенность личного графика, чем кулинарная необходимость.
Приятного аппетита!
Автор: Telkontar
Просмотров 
ответить