Трюфели ↓

Нам нужно
200 гр горького шоколада (я брала 70%)
200 гр темного шоколада с кофе
150 гр жирных сливок (не менее 35%)
50 гр слив. масла
1 ст. л коньяка
0,5 ч.л перца чили
фундук для начинки (по желанию)
1 ч.л меда
какао для обваливания

Растапливаем шоколад с масло (можно в микроволновке)



Пока топится шоколад, сливки с медом, перцем, доводим до кипения



Венчиком шоколад перемешиваем с масло, добавляем сливки



Затем добавляем ложку коньяка, и вымешиваем все в однородную, гладкую, блестящую массу



Закрываем емкость с шоколданой массой и убираем в холодильник часа на 2, а затем в морозилку минут на 10.

После этого лепим трюфели. По желанию в серединку можно спрятать орешек.
Так как масса начинает подтаивать от тепла рук, рекомендую не делать сразу красивые трюфели, а просто хотя бы скатать и обвалять. А затем, когда они немного постоят, им уже можно придать более симпатичную форму.



источник