Привет, NNM!
Вот и подоспел мой второй рецепт — достал нужное мясо.
Это соус для лагмана. Рецепт в оригинале называется Лагман по-узбекски.
Как и большинство из того что я готовлю, это измененный рецепт.
Так что сильно не бейте.
Так как моя сестра не любит лагман с лапшой, да из-за отсутствия времени, в этот раз я решил не заморачиваться с лапшой. В следующий раз обещаю исправиться!
Для этого блюда на понадобится:
— мясо 0,5 кг.;
— репчатый лук 2 средних;
— морковь 3-4 шт.;
— помидоры 4 шт. (можно больше);
— томатная паста 1 ст.л. (если помидоров мало или вы любите когда покислее);
— перец болгарский 2 шт.;
— перец острый 1 стручок;
— Картофель 3 крупных клубня;
— редька 1/2 шт.;
— чеснок 8 долек;
— соль, черный молотый перец;
— петрушка для украшения;
— растительное масло.
Овощи моем и чистим.
Нарезаем мясо кусочками 2*2 см, ну или как вам нравится, на конечном вкусе это никак не скажется, и отправляем в кастрюлю с кипящей водой, лавровым листом черным перцем и солью. Варим бульон, не забывая снимать пенку.
Далее нарезаем овощи:
Лук режем небольшими кубиками. Острый перец чистим от семян и перегородок, режем тонкими полосками поперек перца. Перец можно сразу смешать с луком. Морковь можно порезать или
натереть как для морковки по корейски. Болгарский перец очистить от семян и удалить перегородки, после чего порезать небольшими полосками — режем на дольки, дольки режем пополам и разрезаем поперек. Картофель режем кубиками, крупно или средне, как вам нравится. Редьку нарезаем кубиками 1*1 см. мелко режем или давим чеснок.
Подробнее остановимся на помидорах: их нужно сложить в емкость и залить кипятком. Подержав пару минут в кипятке, вынимаем их и сделав надрез на "попке" снимаем кожицу (если не снимать она будет прилипать к зубам и нёбу) и нарезаем кубиками.
К этому моменту ваш бульон должен быть готов. Вылавливаем из бульона кусочки мяса и перекладываем их в сковороду с раскаленным мясом. Бульон можно оставить в кастрюле — когда он нам понадобится, все взвеси осядут и бульон можно будет легко слить.
Обжариваем мясо до появления корочки. Или не жарим, но тогда вкус мяса заглушится вкусом овощей. А ведь мы этого не хотим? :)
В принципе не обязательно резать всё сразу, у вас вполне хватит времени чтобы делать это всё параллельно, и время приготовления существенно уменьшится. В связи с чем буду писать так как если бы я так и делал.
Далее самая интересная и долгая часть.
Разогреваем в казане масло. Масла должно быть много, так как овощей у нас много. Так же можно использовать глубокую сковороду если у вас нет казана.
Выкладываем лук и острым перцем. И обжариваем пока лук не станет прозрачным.
Добавляем морковку, редьку и болгарский перец и постоянно помешивая обжариваем минут 15-20.
В это время можно заниматься помидорами (для тех кто не делал это заранее). Смешиваем резаные помидоры с чесноком и томатной пастой.
Когда из овощей выпарится сок и останется масло и овощи станут мягкими, обжарим их еще минут 5-10 чтобы они получились поджаристыми.
Если вы готовите в сковороде, то это самое время чтобы переложить овощи в кастрюлю. Добавляем к овощам помидоры с чесноком, мясо и бульон.
Солим и перчим по вкусу. Кстати говоря — соль в этом блюде практически не чувствуется и лучше всего будет если вы заранее будете пробовать суп на соль.
Ждем пока наш супчик снова закипит и добавляем картошку (я изначально не подумал как следует и вместо 3 положил 2 картофелины. В принципе, можно положить даже больше, но тогда
суп будет более густой). Далее самый сложный этап — постоянно помешивая, подождать 20-30 минут пока сварится картофель.
И как со многими подобными блюдами, терпение вознаграждается многократно: если после готовности картофеля подождать еще 5-10 минут и дать блюду потомиться, то оно станет еще вкуснее!
Потратим пару минут на сервировку и вуаля!
Приятного аппетита!!!
Автор: necron100
Просмотров 
