Перейти на главную страницу
Ваш логин   Пароль
Забыли пароль
       

       
рецепты приготовления
     кулинария  

Error. Page cannot be displayed. Please contact your service provider for more details. (26)


   салаты

Вернуться назад вернуться назад
сен 12

Изобретая сЕлянку ...






Изобретая сЕлянку ...

Изобретая сЕлянку ...

Вот. И снова сЕлянка. Потому что этот суп не что иное, как одно из самых величайших достижений человечества. Я это утверждаю совершенно ответственно.
Так что представляю вам свое изобретение в соавторстве с Еленой Ивановной Молоховец и Верой (?) Филатовой.

Раз солянка суп, то без бульона нам никак не обойтись. Ну, посудите сами, какой суп без бульона? А? То-то…. Заглянем к госпоже Филатовой. Советую прочесть эти несколько страничек, не пожалеете. Чесслово!

Изобретая сЕлянку ...

Изобретая сЕлянку ...

Изобретая сЕлянку ...

Изобретая сЕлянку ...

Итак, как говорила госпожа Филатова, «… Хорошiй бульонъ есть основанiе всей домашней кухни…»

Изобретая сЕлянку ...

Вот мы его и приготовим. Хороший. Который – основанiе!!!
НО!!! Обратим внимание на замечание, которое госпожа Филатова не преминула сделать.

Изобретая сЕлянку ...

А в рецепте, в первоисточнике читаем:

Изобретая сЕлянку ...

Три четыре фунта это, как мы можем легко узнать:
1 фунт = 32 лота = 96 золотников = 409.5 грамма.
4 фунта = 1638 граммов.
И, коли было сказано в тех страничках нетленного сочинения «ЛучшIй бульонъ варится изъ говядины…», то говядину и возьмём. Грудинки кусочек и ребрышков чуток.
И, забегая вперед, остальные заветы попробуем выполнить в точности.

Изобретая сЕлянку ...

Изобретая сЕлянку ...

Немного больше получится, но, что ж поделать? Итак, Пифуле хорошая доля досталась.

Изобретая сЕлянку ...

Но он всё равно утверждает, что я неправ и что делать надо всё, так как завещано.

Изобретая сЕлянку ...

В общем, нарушим немного завет. Авось (а куда без него?) не испортим ничего.
Зальем мяско свежей колодезной водицей и поставим кастрюльку нашу на огонь. Сначала сделаем огонь сильный.

Изобретая сЕлянку ...

Накрываем крышкой кастрюлю и ждем пока … «почти закипит».

Изобретая сЕлянку ...

Как только это состояние наступит, начнет выделяться пена. Её мы сразу снимаем и в отходы. Безжалостно!!!
И добавим водицы. Немного. Стаканчик.

Изобретая сЕлянку ...

И еще два раза такую процедуру повторим. Снимая пену и добавляя немного пены. Бульон станет практически прозрачным и чистым.

Изобретая сЕлянку ...

Дальше берем морковку, луковков (мелкие они были, вот и пришлось взять несколько) я взял четыре штучки, порейчику, сельдерейчику и мал – мала петрушечки. Помните, что у госпожи Филатовой сказано про коренья? Излишки губят бульон. Вот мы без фанатизму и взяли всего понемногу. А из специй – пряностей…, сами видите тоже не перестараливались.

Изобретая сЕлянку ...

И все эти чудеса загружаем в кастрюлю.

Изобретая сЕлянку ...

А огонь под кастрюлей убавляем до минимума. И оставляем бульон слегка побулькивать. Даже скорее не побу…, а томиться.
(Эх, лень моя природная – печку топить в лом было)….

Изобретая сЕлянку ...

Варится бульон. А на поверхности жирок образуется. Что да почему, кому интересно у госпожи Филатовой прочтет, а я жирок сниму и в отдельную плошечку его солью. И дальше так делать буду, в процессе в дальнейшем.
Он нам ой!!! Как пригодится.

Изобретая сЕлянку ...

И вот на исходе третьего часа, как завещано, имеем вот такую картину.

Изобретая сЕлянку ...

Вынимаем из кастрюли мясо и коренья. Коренья, вываренные в помойку, а мясо мелко режем. И тоже пока в сторонку.

Изобретая сЕлянку ...

А бульон тщательно процеживаем, и остужаться поставим.

Изобретая сЕлянку ...

А мы переходим…, тут уже я типа в соавторстве выступлю. В дальнейшем процессе.
Будем не просто бульон творить, а КОНСОМЕ!!! Вот так!
Обращаемся к первоисточнику.

Изобретая сЕлянку ...

Рябчиков или там других диких зайцев, извините, не нашлось в закромах, так что достанем свеженького цыплёнка. Натурального, не магазинного. Зря что ль в деревне живем, извините за натурализм.
Так что будем дальше делать вот по такой инструкции.

Изобретая сЕлянку ...

Берем половинку цыпленка и рубим его. Жир не снимаем, нет его там. Молоденький и нежный куренок.
И добываем белок из двух домашних, опять же, яичек.

Изобретая сЕлянку ...

А желток? А младший помощник мне зачем? Помогает он изо всех сил!!!

Изобретая сЕлянку ...

Выкладываем порубленного цыпленка в кастрюльку, туда же отправляем белок и пол ковшика холодной водички.

Изобретая сЕлянку ...

Потом заливаем все это бульоном, который уже довольно-таки остыл и ставим на огонь. Дожидаемся пока закипит, убавляем огонь и минут пятнадцать пусть покипит слегка.
Пока не станет прозрачным.

Изобретая сЕлянку ...

Видите какой чистый стал. И прозрачный. Значит что? Значит консоме получилос!
Потом надо будет бульон хорошо процедить. И пусть себе постоит. До поры.

Изобретая сЕлянку ...

А мы начинаем готовить соляночную заправку. Уже по заветам Елены Ивановны Молоховец. В соответствии с уже известным рецептом № 59.
Лук. Чистим и мелко изрубляем!!!

Изобретая сЕлянку ...

Огурчики солененькие. Обязательно бочковые. Так чтобы с чесночком и листиками всяческими, да укропчиком душистым, да хренком деручим!
Огурцы надо выбирать покрупнее.
И рассол понадобится. От тех же огурчиков. Стакана полтора – два.
И ещё. Это мнение личное, но проверенное. Соленые огурцы и рассол задают основу вкуса сЕлянки. Так что выбирать их надо тщательно и основательно. Это действительно – очень важно.
Можно их почистить. Я не стал. Лень природная, уже упомянутая, никуда не делась.

Изобретая сЕлянку ...

Капустки с четверть кочашка. Шинкуем мелко и кипятком обдать надо.

Изобретая сЕлянку ...

Грибки. У Елены Ивановны в рецепте про них много сказано, но, увы, хоть пора и грибная, а не оказалось свежих. Взял смесь из морозилки прошлогоднюю.
Промыть надо хорошенько и поставьте в ситечке, дайте воде ненужной стечь.

Изобретая сЕлянку ...

Оливочек с маслинками штук по шесть семь возьмите.

Изобретая сЕлянку ...

И всяких копчушек. Грудиночки, кореечки, буженинки и пару сосисок. Я взял венгерских. Остреньких. Ну, и карбонатику кусочек. Да и порезать все это на кубики некрупные.

Изобретая сЕлянку ...

Ну, а дальше…. В большой чугунной сковороде растопим столовую ложку свежего маслица, и обжарим лучок, который мы приготовили.

Изобретая сЕлянку ...

Потом добавим ложку муки и тоже обжарим. Вместе с луком.

Изобретая сЕлянку ...

А потом по-порядку. Сначала бульон, тот самый с жирком. Как только забулькает, добавляем огурцы, маслины и грибы.

Изобретая сЕлянку ...

И тушим. Не очень долго, но надо, чтобы все проварилось. Не до полной готовности, но все-же….

Изобретая сЕлянку ...

Затем процедим в сковороду бульон, опять–таки дождемся булек и выложим туда капуту. А потом … «деревянной ложкой… перемешиваем… снизу вверхь… снизу вверхь…»©
И продолжаем тушить.

Изобретая сЕлянку ...

И опять вносим небольшие добавки.
Помидорчик. Опять-таки со свого огороду.

Изобретая сЕлянку ...

Тут все давно известно. Надрежем, обдадим кипятком, почистим и порубим меленько.
А потом в сковородку. И перемешать!

Изобретая сЕлянку ...

Но этого показалось почему-то мало. И нашлось в холодильнике немного помидорной консервы в собственном соку.
Тоже ее в сковороду и перемешиваем.

Изобретая сЕлянку ...

И тушим. Пока капуста станет мягкой, т.е. практически готовой.

Изобретая сЕлянку ...

А пока заправка доходит до кондиции….
Мясные заготовки отправляем в кастрюлю с бульоном и ставим ее на огонь. Пусть закипает потихоньку. А потом немного потомим. Как раз минут пятнадцать и понадобится.

Изобретая сЕлянку ...

И как только заправка истомится, то перекладываем ее в кастрюлю. И хорошо перемешиваем.

Изобретая сЕлянку ...

Закипело? Минуток десять поварите, а потом сметанки…, примерно со стакан.
И перемешиваем. Потом накроем крышкой, на самом минимальном огне потомить минут пять и выключив огонь, накроем крышкой.
И пусть постоит потомится, только безо всякого нагрева, напоминаю. Полчасика хотя бы выдержите.
Хотя… вряд ли сможете….

Изобретая сЕлянку ...

Тем временем зеленушки мелко покрошите и лимончик приготовьте.

Изобретая сЕлянку ...

Ну, вот собственно и всё!
Наливаем в тарелочку, кидаем туда зеленушки, кто скока и какой любит. Лимончик очень рекомендую. Не пожалеете.

Изобретая сЕлянку ...

Ну и … маленько хлебного сока … не повредит – чесслово!!!
Ангела вам за трапезой!

Изобретая сЕлянку ...


Автор: pensioner58

Отзывов 3    Просмотров 1945   
Уважаемый посетитель, вы просматриваете сайт, как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем, ибо некоторый материал новости доступен только участникам блога.

Похожие новости:


  • Солянка (Селянка) от Молоховец … Рецепт № 62
  • Суп-солянка
  • ХАРЧО ... и опять баранина!!!
  • Суп из баранины с машем
  • Щи из квашеной капусты ... или выЩИвание II


  • каменты комментарии:




    #1 Ответил Пользователь brokoalen, 12 сентября 2011 14:05

    Спасибо, будем посмотреть)
    Ну жесть конечно...
    круто..взяла почти все))
    РўС‹ как обычно радуеС?СЊ нас СЃРІРѕРёРјРё лучС?РёРјРё фразами спасибо, беру!

    #2 Ответил Пользователь Olechushka, 15 сентября 2011 08:31

    Парниши вгляните пожалуйста на этот фильм
    Скачать законопослушный гражданин 2009 DVDrip
    . Важно Ваше мнение

    #3 Ответил Пользователь attinnaTakhox, 19 сентября 2011 02:40

    progressive auto insurance mailing address, comparison car insurance rates uk. female car insurance in scotland, louisiana auto insurance. auto get insurance quote car florida insurance rental.

    auto free insurance nj quotes, idaho auto insurance quotes. comprehensive car insurance quotes nsw. auto nation finance health insurance lead manitoba public insurance auto tax.


    добавить написать комментарий:


    Добавить комментарий как «Гость» (регистрация)



    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить код
    Введите секретный код Символы на картинке:

     
    Новые фоторецепты в RSS-формате!

    Разделы

    Календарь

    «    Сентябрь 2011    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
     

     

    Популярное


     

    Статистика

    Увеличить
     
     

    Реклама


     
    © рецепты - есть! cocucku.com, 2007-2017